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Entre la réserve, la cuisine, la plonge, les réassorts de dernière minute et les allers-retours qui s’enchaînent pendant le coup de feu, beaucoup de restaurants

Dans un entrepôt, un hub logistique ou une zone de préparation, l’état du sol n’a rien d’un sujet secondaire. Un sol poussiéreux, humide ou mal

Dans un restaurant, le sol encaisse tout : les coups de feu, les allers-retours entre salle et cuisine, les verres renversés, les projections grasses, les

Dans un centre commercial, la propreté ne se joue pas en coulisses. Elle se voit tout de suite — parfois sans que le visiteur en

En restauration, l’hygiène et la sécurité ne se jouent pas seulement en cuisine. Elles se jouent dans les trajets, les manipulations, la gestion des plateaux,

Dans un restaurant, le sol raconte tout. Le rythme du service, la rigueur en cuisine, l’attention portée aux détails… et parfois aussi les failles d’organisation.

Entre le coup de feu du midi et la remise en place pour le soir, il y a ce moment charnière que tous les restaurateurs

Un food court en centre commercial, ce n’est jamais “juste” un espace de restauration. C’est un point de tension permanent : gros volumes à midi,